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三招教你剩菜變新菜

  • 作者:搜索引擎大全 發布時間 2015-11-10 04:28 來源 互聯網
  • 剩菜變新菜,三招教你剩菜變新菜

    家宴剩菜倒了可惜,3招輕松翻新

      >招數一:寧剩葷菜不剩蔬菜

      剩下葷菜要比素菜更科學。一方面,放在冰箱里的葷菜,只要在吃之前徹底加熱,可以保存1-2天,雖然損失一些B族維生素,但蛋白質可以完全保留,也不 至于產生有害物質。而蔬菜儲藏中容易產生亞硝酸鹽,其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復加熱之后損失極其嚴重;另一方面,葷菜再次加熱時味道 仍然不錯,而蔬菜再熱之后幾乎失去其美食價值。

      >招數二:舊菜輕松變新菜

      將剩下的葷菜再搭配新鮮的蔬菜進行烹調,無論其在美感還是口感上,絕對不亞于其它菜品。比如,若剩的是大塊的帶骨肉,可以考慮煮成湯,其中添加一些海 帶、蘑菇、蘿卜、青菜等;若是沒有骨頭的大塊肉,還可以考慮把它弄碎,比如把豬肉切成肉碎,雞撕成雞絲,醬肉片切成肉絲,然后和涼拌蔬菜搭配在一起,或者 做成餡餅、春卷的原料。若剩的是肉丁、肉片,則可直接配合到新炒的新鮮蔬菜中去。

      >招數三:儲藏位置有講究

      專家表示,食物的儲藏位置也很重要。最容易變質的食物,如豆制品和海鮮,應當放在冰箱下層深處,或者保鮮抽屜當中,因為這里的溫度最低。水分含量較低 的炸魚、炸丸子之類,則可以放在略微靠外的部分,因為這里溫度相對較高,特別是冰箱開門時溫度不夠穩定。剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位,因為果汁比較 酸,細菌不易快速繁殖。

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